Лимонную кислоту давно делают не из лимонов — её производят грибы
Название осталось от лимонов, но сегодня лимонную кислоту получают совсем иначе. Разбираемся, как Aspergillus niger превращает сахар в E330, зачем промышленности понадобился гриб и почему это не означает «плесень в еде».