Кишечные бактерии превращают овощи в молекулы, влияющие на обмен веществ
Учёные показали, что кишечные бактерии могут превращать нитраты и негемовое железо из растительной пищи в DNIC. У мышей эти молекулы влияли на сосуды, обмен глюкозы и жировое накопление в печени.