Пищевые жиры

Трансжиры принято считать опасными для сердца, но их происхождение имеет значение. Обзор 22 исследований не выявил у трансжиров из молочных продуктов кардиометаболического риска, характерного для промышленных трансжиров.

Фруктоза может влиять не только на обмен сахаров, но и на усвоение пищевого жира. Эксперимент на мышах показал цепочку от микробиоты и макрофагов до лимфатических сосудов кишечника, транспортирующих жир.