60 граммов арахиса в день: что изменилось в мозге людей старше 60 лет

Учёные обнаружили изменения в реакции мозга на инсулин в областях, связанных с памятью. Но означает ли это, что обычный арахис способен замедлять когнитивное старение?

Инсулин принято связывать прежде всего с уровнем сахара в крови. Однако этот гормон выполняет важные функции и в головном мозге, влияя на активность нервных клеток, процессы обучения и памяти.

С возрастом реакция некоторых областей мозга на инсулин может ослабевать. Исследователи рассматривают такие изменения как один из возможных механизмов возрастного ухудшения когнитивных функций.

Именно поэтому учёных заинтересовал неожиданный вопрос: способно ли обычное изменение рациона повлиять на чувствительность стареющего мозга к инсулину?

Как проверяли влияние арахиса на мозг

Исследование провели специалисты Маастрихтского университета и медицинского центра Maastricht University Medical Center в Нидерландах.

В эксперименте участвовал 31 здоровый доброволец в возрасте от 60 до 75 лет. Средний возраст составлял 67 лет.

Исследование было рандомизированным, контролируемым и перекрёстным. Это означает, что каждый участник проходил оба периода наблюдения:

• В течение 16 недель ежедневно употреблял 60 граммов несолёного арахиса, обжаренного с сохранением красноватой кожицы.
• В течение других 16 недель придерживался контрольного режима питания без арахиса и других орехов.

Между периодами предусматривался восьминедельный перерыв, чтобы уменьшить возможное влияние предыдущего режима питания.

Такой дизайн позволял сравнивать результаты каждого человека с его собственными показателями в других условиях, уменьшая влияние индивидуальных различий.

Исследователи специально выбрали арахис с кожицей, поскольку она содержит пищевые волокна и фенольные соединения — растительные вещества с потенциальной биологической активностью.

Почему инсулин важен для памяти

Здесь необходимо разобраться в механизме.

Инсулин помогает клеткам многих тканей усваивать глюкозу. Но головной мозг устроен иначе: поступление глюкозы в значительную часть его клеток не зависит напрямую от инсулина.

Тем не менее в мозге существует множество инсулиновых рецепторов — белковых структур, распознающих гормон и запускающих внутриклеточные сигналы.

Особенно важны эти сигналы в областях, участвующих в обучении, памяти и регуляции обмена веществ.

Одна из таких структур — гиппокамп. Он помогает формировать новые воспоминания и связывать полученную информацию с уже существующим опытом.

Инсулин способен изменять активность нейронов гиппокампа, влиять на передачу сигналов между клетками и регулировать работу нейронных сетей.

Когда чувствительность этих механизмов нарушается, это может сопровождаться ухудшением когнитивных функций. Подобные изменения исследуются, в частности, при болезни Альцгеймера.

Однако наличие такой связи ещё не означает, что любое улучшение реакции мозга на инсулин автоматически предотвращает развитие деменции.

Что показала магнитно-резонансная томография

Чтобы оценить реакцию головного мозга на инсулин, учёные использовали специальную методику магнитно-резонансной томографии — ASL-MRI.

Она позволяет измерять кровоток в различных участках мозга без введения контрастного вещества.

Сначала исследователи регистрировали исходный мозговой кровоток. Затем участникам вводили инсулин интраназально, через нос, и повторяли измерения через 30 минут.

Изменение кровотока служило косвенным показателем реакции нервной ткани на инсулин.

После 16 недель употребления арахиса учёные обнаружили статистически значимое изменение реакции на инсулин в одном участке правого полушария.

Этот участок включал части нескольких структур, в том числе:

• гиппокампа, участвующего в формировании памяти;
• парагиппокампальной извилины, связанной с обработкой и воспроизведением информации;
• язычной извилины, участвующей в зрительной обработке и некоторых процессах памяти;
• таламуса и задней поясной извилины, вовлечённых в работу сложных нейронных сетей.

Средняя разница в вызванном инсулином изменении кровотока между арахисовым и контрольным периодами составляла -5,4 мл на 100 граммов мозговой ткани в минуту (p = 0,044).

Именно здесь находится самая интересная особенность исследования.

Почему уменьшение кровотока может оказаться хорошим признаком

Интуитивно кажется, что чем больше крови поступает в мозг, тем лучше. Однако всё зависит от того, что именно измеряется.

В данном случае исследователи оценивали не обычный кровоток, а его изменение после введения инсулина.

Инсулин не всегда увеличивает активность нервных клеток. В некоторых нейронных цепях, включая гиппокамп, он способен усиливать тормозные сигналы, уменьшая активность отдельных нейронов.

Поскольку локальный кровоток связан с работой нервной ткани, такая реакция может сопровождаться уменьшением кровоснабжения соответствующего участка.

По предположению авторов, обнаруженное изменение может отражать более эффективную регуляцию нейронной активности в ответ на инсулин.

Но это пока гипотеза.

ASL-MRI измеряет кровоток, а не непосредственно работу инсулиновых рецепторов или активность отдельных нейронов. Поэтому нельзя утверждать, что исследование прямо доказало восстановление чувствительности нервных клеток к инсулину.

Более того, значимые изменения обнаружили только в одном участке правого полушария. Для мозга в целом статистически значимого изменения реакции кровотока на инсулин выявлено не было.

Улучшилась ли память у участников

Здесь важно различать две научные публикации.

В 2025 году та же исследовательская группа опубликовала в Clinical Nutrition результаты этого эксперимента, посвящённые мозговому кровотоку и когнитивным функциям.

Тогда выяснилось, что после 16 недель употребления арахиса по сравнению с контрольным периодом:

• общий мозговой кровоток был выше на 3,6%;
• кровоток в сером веществе мозга был выше на 4,5%;
• результат одного теста вербальной памяти улучшился на 5,8%.

Последний показатель требует пояснения.

Речь шла не об улучшении всей памяти человека на 5,8%, а о конкретном задании на отсроченное распознавание ранее предъявленных слов. Разница соответствовала примерно 1,4 дополнительного правильного ответа.

При этом значимых улучшений исполнительных функций и скорости психомоторных реакций исследователи не обнаружили.

Новая публикация 2026 года посвящена другим измерениям, выполненным в рамках того же эксперимента.

Таким образом, перед нами не два независимых подтверждения пользы арахиса, а два анализа результатов одного исследования с участием тех же 31 человека.

И ещё одна существенная деталь: учёные не обнаружили статистически значимой корреляции между изменением региональной реакции мозга на инсулин и улучшением вербальной памяти.

Следовательно, пока нельзя доказательно утверждать, что память улучшилась именно благодаря обнаруженному изменению инсулиновой реакции.

Какие вещества арахиса могли повлиять на мозг

Арахис представляет собой довольно сложную комбинацию питательных веществ.

В 60 граммах продукта, использованного в исследовании, содержалось приблизительно:

• 340 килокалорий;
• 15,5 грамма белка;
• 29,5 грамма жиров, преимущественно ненасыщенных;
• 5,1 грамма пищевых волокон.

Кроме того, арахис содержит витамин Е, магний, растительные полифенолы и аминокислоту L-аргинин.

Последняя представляет особый интерес.

L-аргинин служит исходным веществом для образования оксида азота (NO) — молекулы, участвующей в регуляции сосудистого тонуса и клеточной сигнализации.

Оксид азота также участвует в процессах синаптической пластичности — способности связей между нервными клетками изменяться в ответ на обучение и новый опыт.

Теоретически это может связывать особенности питания с сосудистой функцией и процессами памяти.

Однако исследователи не измеряли непосредственно, какой вклад в обнаруженные эффекты внесли L-аргинин, полифенолы или другие компоненты арахиса.

Поэтому выделить одно конкретное действующее вещество пока невозможно.

Изменился ли обмен веществ во всём организме

Не менее интересно, чего исследователи не обнаружили.

Несмотря на изменение региональной реакции мозга на инсулин, существенных различий между арахисовым и контрольным периодами не выявили по следующим показателям:

• глюкоза крови натощак;
• концентрация инсулина натощак;
• индекс HOMA-IR, используемый для оценки инсулинорезистентности;
• содержание жира в печени;
• общий холестерин, ЛПНП и ЛПВП;
• высокочувствительный С-реактивный белок, отражающий системное воспаление.

Концентрация триглицеридов была ниже на восьмой неделе употребления арахиса, однако к 16-й неделе это различие исчезло.

Получается интересная картина: локальная реакция мозга на инсулин изменилась, тогда как большинство стандартных показателей обмена веществ остались практически прежними.

Это согласуется с представлением о том, что действие инсулина в мозге не обязательно изменяется параллельно с показателями чувствительности к гормону в других тканях организма.

Почему пока рано говорить о профилактике деменции

Исследование имеет сильные стороны: рандомизированный перекрёстный дизайн, достаточно продолжительный период питания и применение современных методов нейровизуализации.

Но ограничения также существенны.

Во-первых, эксперимент завершил всего 31 человек. Такой выборки недостаточно для надёжных выводов о долгосрочной профилактике когнитивных нарушений.

Во-вторых, участвовали относительно здоровые люди. Результаты нельзя автоматически распространять на пациентов с болезнью Альцгеймера, диабетом или выраженными сосудистыми заболеваниями.

В-третьих, контрольный рацион не был полностью сопоставим с арахисовым по калорийности и составу питательных веществ.

Участники отчасти добавляли арахис к привычному питанию, одновременно меняя потребление других продуктов. Поэтому нельзя исключить, что результаты связаны не только с самим арахисом, но и с общими изменениями рациона.

Наконец, исследование оценивало физиологические показатели и результаты когнитивных тестов, а не частоту развития деменции через годы.

Финансирование обеспечил The Peanut Institute Foundation. Согласно публикации, финансирующая организация не участвовала в разработке исследования, сборе и анализе данных или подготовке статьи. Этот источник финансирования стоит учитывать при оценке доказательств.

Стоит ли теперь ежедневно есть 60 граммов арахиса

Исследование даёт основания продолжать изучение арахиса как элемента здорового питания, но не устанавливает универсальную профилактическую дозу для сохранения памяти.

Шестьдесят граммов — довольно калорийная порция, примерно 340 килокалорий. При регулярном употреблении важно учитывать её в общем рационе, а не просто добавлять к привычным перекусам.

При этом результаты относятся именно к несолёному арахису, обжаренному с кожицей. Неизвестно, дадут ли аналогичный эффект солёные орехи, арахисовая паста или очищенный арахис.

Людям с аллергией на арахис такой продукт противопоказан.

Для остальных разумнее рассматривать его как один из вариантов питательной растительной пищи, а не как средство лечения возрастного ухудшения памяти.

Следующий научный шаг — более масштабные исследования, которые смогут проверить, воспроизводятся ли изменения мозговой реакции на инсулин, действительно ли они связаны с улучшением памяти и сохраняются ли эффекты в долгосрочной перспективе.