Покупатели замечают, что промышленный хлеб стал более упругим и медленнее намокает. Разбираемся, как дополнительная клейковина, сульфат кальция и высокоскоростное производство меняют структуру привычного продукта.
Ксантановая камедь используется в соусах, йогуртах, выпечке и лечебных загустителях. Эксперимент на крысах выявил воспаление толстой кишки, изменения кишечного барьера и микробиоты, но пока не доказывает такой же риск для человека.
BurnTide вывела на рынок жевательную добавку с шестью компонентами для контроля веса. Разбираем, что известно об их действии, какие данные отсутствуют и почему удобный формат ещё не доказывает эффективность готовой формулы.
Исследование NHANES показало, что американцы все чаще заменяют мультивитамины специализированными добавками для иммунитета, кишечника и суставов.
Новая платформа HaPaPro помогает подбирать пробиотические штаммы по их функциям и может изменить подход к созданию микробиомных продуктов.
Исследование Nature Metabolism выявило связь между приемом глюкозамина и более быстрым прогрессированием болезни Альцгеймера.
Крупное исследование выявило связь между рядом пищевых консервантов, гипертонией и сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Поправка Proxmire в 1976 году ограничила контроль FDA над витаминами и запустила мировой рост рынка БАДов. Почему это важно сейчас.