Название осталось от лимонов, но сегодня лимонную кислоту получают совсем иначе. Разбираемся, как Aspergillus niger превращает сахар в E330, зачем промышленности понадобился гриб и почему это не означает «плесень в еде».
Уровень тирозина в крови оказался связан с более короткой продолжительностью жизни у мужчин. Разбираем данные UK Biobank, генетический анализ и главное ограничение: это исследование не доказывает вред добавок L-тирозина.
Nestlé продает Yellow Wood Partners массовый бизнес витаминов и добавок за $1 млрд, сохраняя Solgar и Pure Encapsulations. Сделка показывает, как рынок разделяется между масштабным сегментом и научно ориентированной премиальностью.
Покупатели замечают, что промышленный хлеб стал более упругим и медленнее намокает. Разбираемся, как дополнительная клейковина, сульфат кальция и высокоскоростное производство меняют структуру привычного продукта.
Ксантановая камедь используется в соусах, йогуртах, выпечке и лечебных загустителях. Эксперимент на крысах выявил воспаление толстой кишки, изменения кишечного барьера и микробиоты, но пока не доказывает такой же риск для человека.
BurnTide вывела на рынок жевательную добавку с шестью компонентами для контроля веса. Разбираем, что известно об их действии, какие данные отсутствуют и почему удобный формат ещё не доказывает эффективность готовой формулы.
Исследование NHANES показало, что американцы все чаще заменяют мультивитамины специализированными добавками для иммунитета, кишечника и суставов.
Новая платформа HaPaPro помогает подбирать пробиотические штаммы по их функциям и может изменить подход к созданию микробиомных продуктов.