Газированная вода и зубы: новое исследование показало, что опасность сильно преувеличена

Несладкая газированная вода действительно ненадолго повышает кислотность во рту, но делает это значительно слабее, чем сладкая газировка

Исследователи измеряли не напиток, а реакцию организма

Работа была представлена на научном конгрессе NUTRITION 2026 American Society for Nutrition. В исследовании приняли участие 20 взрослых добровольцев.

Каждый из них в разные дни выпивал четыре напитка:

• обычную воду;
• обычную несладкую газированную воду;
• газированную воду, обогащенную кальцием;
• сладкую газировку.

Главное отличие этой работы от многих предыдущих исследований заключается в том, что ученые не ограничились измерением кислотности самих напитков. Они оценивали, как после каждого напитка менялся pH слюны непосредственно во рту. Такой подход гораздо ближе к реальной жизни, потому что именно слюна постоянно взаимодействует с зубной эмалью.

Почему уровень pH вообще имеет значение

Эмаль — самая твердая ткань человеческого организма. Но даже она чувствительна к кислотам.

Считается, что риск растворения минералов эмали возрастает, когда кислотность во рту опускается примерно ниже pH 5,5. Именно поэтому стоматологи уделяют большое внимание напиткам и продуктам, которые способны резко снижать этот показатель.

Но здесь есть важная особенность.

Во рту постоянно работает естественная система защиты — слюна. Она разбавляет кислоты, содержит минералы и постепенно возвращает кислотность к нормальным значениям.

Именно поэтому для оценки риска важно знать не только, насколько кислым оказался напиток, но и насколько сильно и насколько долго он меняет среду в полости рта.

Самое сильное падение pH вызвала вовсе не газированная вода

Результаты оказались довольно показательными.

Сладкая газировка вызвала наиболее выраженное снижение pH. Более того, даже через 20 минут после употребления кислотность во рту оставалась значительно выше, чем после обычной воды.

Несладкая газированная вода тоже временно снижала pH, но значительно слабее.

При этом:

• обычная газированная вода вызывала кратковременное снижение примерно через две минуты;
• газированная вода с добавлением кальция — примерно через пять минут;
• уже через двадцать минут показатели практически возвращались к исходному уровню.

Именно здесь появляется главный вывод исследования.

Не сам факт временного повышения кислотности определяет риск для эмали, а глубина этого снижения и скорость восстановления нормальной среды.

«Момент осознания»: организм защищает зубы гораздо эффективнее, чем кажется

Самый интересный результат исследования заключается не в сравнении напитков.

Оказалось, что после употребления как сладкой газировки, так и несладкой газированной воды слюна довольно быстро начинала нейтрализовать кислотность.

Более того, во время эксперимента уровень pH вообще не опускался ниже значения, которое обычно связывают с началом разрушения эмали.

Это не означает, что любые кислые напитки безопасны. Но показывает, что оценивать риск только по кислотности напитка — слишком упрощенный подход.

Почему сахар меняет всю картину

Многие опасаются именно пузырьков газа. Однако для зубов гораздо большую проблему представляет сахар.

Он становится пищей для бактерий зубного налета. В процессе переработки сахара бактерии сами начинают вырабатывать кислоты, которые могут поддерживать кислую среду значительно дольше, чем обычная угольная кислота из газированной воды.

Получается двойной эффект:

• сам напиток временно снижает pH;
• затем бактерии продолжают производить новые кислоты.

Именно поэтому сладкие газированные напитки остаются значительно более опасными для эмали, чем несладкая газированная вода.

Почему исследование пока не ставит окончательную точку

Авторы специально подчеркивают ограничения своей работы.

Во-первых, исследование оценивало только кратковременные изменения кислотности после одного приема напитка.

Во-вторых, в эксперименте участвовали всего 20 человек.

Наконец, риск эрозии эмали зависит сразу от нескольких факторов:

• как часто человек пьет такие напитки;
• насколько долго жидкость контактирует с зубами;
• содержит ли напиток сахар;
• какие у человека привычки ухода за полостью рта.

Поэтому результаты нельзя трактовать как разрешение бесконтрольно пить газированную воду в любых количествах.

Следующим этапом исследователи планируют изучить долгосрочное влияние регулярного употребления газированной воды и проверить, меняет ли она другие характеристики среды полости рта, которые влияют на здоровье зубов.

Что можно вынести из исследования уже сейчас

Новая работа скорее развенчивает популярный миф, чем полностью оправдывает газированные напитки.

Если выбирать между сладкой газировкой и несладкой газированной водой, данные показывают, что второй вариант значительно менее агрессивен для зубной эмали.

При этом самым безопасным напитком для зубов по-прежнему остается обычная вода.

А лучшая стратегия остается прежней: ограничивать сладкие напитки, поддерживать хорошую гигиену полости рта и помнить, что на здоровье зубов влияет не один напиток, а совокупность ежедневных привычек.