Протеиновый бум может работать против долголетия: почему не всем стоит есть больше белка

Новый обзор более 350 исследований показывает, что для малоподвижных людей избыток белка может активировать механизмы, связанные со старением, тогда как умеренное ограничение белка способно улучшать обмен веществ

Белок сегодня стал почти универсальным символом здоровья

Еще недавно большинство людей практически не задумывались о количестве белка в рационе. Сегодня ситуация изменилась радикально.

На упаковках продуктов крупными буквами пишут «High Protein». Производители выпускают протеиновые батончики, йогурты, мороженое, кофе и даже воду с повышенным содержанием белка. Создается впечатление, что чем больше белка — тем лучше.

Но именно этот стереотип авторы нового обзора предлагают пересмотреть.

По их мнению, вопрос не в том, полезен ли белок вообще. Вопрос гораздо сложнее: кому именно, сколько белка и при каком образе жизни действительно необходимо.

Не белок виноват — проблема в том, что организм его не использует

Авторы не спорят с давно известным фактом.

Белок необходим для роста мышц, восстановления тканей и нормальной работы иммунной системы. Для спортсменов, людей после операций, беременных женщин и многих пожилых людей его достаточное поступление жизненно важно.

Однако большинство взрослых людей ведут малоподвижный образ жизни.

Именно здесь появляется ключевой момент.

Если мышцы регулярно не испытывают нагрузку, организму требуется значительно меньше строительного материала. Избыток аминокислот перестает использоваться преимущественно для восстановления тканей и начинает влиять на системы клеточной регуляции, отвечающие за рост, обмен веществ и старение. Такой вывод проходит через весь обзор.

Исследователи изучили не одно исследование, а целое направление науки

Работа представляет собой обзор более 350 научных публикаций.

Авторы не проводили собственный эксперимент. Они проанализировали десятилетия исследований на дрожжах, мухах, червях, грызунах и людях, чтобы понять, какие механизмы повторяются независимо друг от друга.

Именно поэтому статья интересна не отдельным результатом, а общей картиной.

Во многих модельных организмах ограничение белка увеличивало продолжительность жизни и улучшало показатели здоровья без обязательного уменьшения общей калорийности питания. В небольших клинических исследованиях у людей снижение потребления белка также сопровождалось улучшением чувствительности к инсулину, снижением жировой массы и улучшением некоторых метаболических показателей, однако доказательств увеличения продолжительности жизни человека пока нет.

Настоящий герой исследования — гормон FGF21

Одним из центральных открытий обзора стал гормон FGF21.

Когда белка в рационе становится меньше, печень начинает активнее вырабатывать этот гормон.

Проще говоря, организм воспринимает снижение поступления белка как особый сигнал и перестраивает обмен веществ.

FGF21 помогает увеличить расход энергии, улучшает контроль уровня глюкозы, способствует более эффективному использованию жировых запасов и уменьшает воспалительные процессы. В экспериментах на животных именно этот гормон оказался необходим для многих положительных эффектов ограничения белка.

Самое интересное — дело может быть даже не во всем белке

Белок состоит из отдельных аминокислот.

Именно здесь исследование делает еще один важный шаг вперед.

Авторы показывают, что особое значение могут иметь не все аминокислоты одинаково, а прежде всего:

• Метионин;
• Изолейцин;
• Валин.

Во многих экспериментах именно ограничение этих аминокислот воспроизводило значительную часть эффектов общего снижения белка.

Это означает, что в будущем ученые могут искать способы не просто уменьшать количество белка, а точнее изменять его аминокислотный состав.

Здесь происходит настоящий переворот привычного представления

Многие привыкли думать так:

Однако клетки воспринимают аминокислоты не только как строительный материал.

Они используют их как сигналы.

Высокое поступление некоторых аминокислот активирует систему mTOR — один из главных клеточных механизмов, отвечающих за рост и размножение клеток. Рост необходим молодому организму и при восстановлении тканей. Но хроническая чрезмерная активация этой системы с возрастом связывается с ускорением процессов старения и развитием ряда возрастных заболеваний.

Поэтому организм постоянно балансирует между двумя задачами: строить новые ткани и поддерживать уже существующие клетки в рабочем состоянии. Ограничение белка временно смещает этот баланс в сторону «ремонта» и клеточной очистки. Именно этот механизм авторы считают одним из наиболее вероятных объяснений наблюдаемых эффектов.

Почему спортсмены не подтверждают эту гипотезу

На первый взгляд возникает очевидное противоречие.

Спортсмены нередко употребляют очень много белка и при этом отличаются хорошим обменом веществ.

Авторы предлагают возможное объяснение.

Во время регулярных тренировок мышцы активно используют поступающие аминокислоты для восстановления и роста. Это может снижать потенциальные неблагоприятные последствия высокого потребления белка.

Именно поэтому исследователи считают, что рекомендации по белку должны учитывать не только возраст человека, но и уровень его физической активности. Пока это остается научной гипотезой, требующей дальнейшего подтверждения.

Почему не стоит сразу сокращать белок

Это, пожалуй, главный практический вывод исследования.

Авторы специально подчеркивают ограничения своих выводов.

Работа не означает, что всем людям следует переходить на низкобелковую диету.

Повышенная потребность в белке сохраняется у:

• Пожилых людей с риском саркопении;
• Беременных женщин;
• Детей и подростков;
• Пациентов после операций и травм;
• Спортсменов;
• Людей, активно занимающихся силовыми тренировками.

Кроме того, пока нет доказательств того, что ограничение белка увеличивает продолжительность жизни человека. Большинство данных о долголетии получены на животных моделях. У людей пока подтверждены главным образом изменения отдельных метаболических показателей.

Следующим шагом станет персонализированное питание

Вероятно, самый важный вывод обзора связан не с самим белком.

Исследование показывает, что универсальные рекомендации могут постепенно уступить место персонализированному подходу.

В будущем врачам, возможно, придется учитывать не только возраст, но и уровень физической активности, мышечную массу, хронические заболевания, цели питания и даже индивидуальные особенности обмена веществ.

Иными словами, оптимальное количество белка может оказаться таким же индивидуальным показателем, как артериальное давление или уровень холестерина.